ДИПЛОМ Анализ обслуж. авиапассажиров фирмой общепита

Введение 3
Глава 1. Особенности ресторанного бизнеса 6
1.1. Ресторанный бизнес в России 6
1.2. Факторы, определяющие развитие ресторанного бизнеса 13
1.3. Функции управления предприятием общественного питания 16
1.4. Расстановка кадров в системе управления предприятием общественного питания 21
1.5. Особенности рекламы в сфере ресторанного бизнеса 34
Глава 2. Анализ деятельности ООО «Светлана» 41
2.1. Анализ финансов и структура финансовых результатов 41
2.2. Анализ имущественного положения ООО Светлана» 48
2.3. Анализ движения источников заемных средств 50
Глава 3. Управленческие задачи обслуживания авиапассажиров фирмой «Светлана» 53
3.1. Управленческие решения: требования к ним, условия принятия и классификация 53
3.2. Роль меню в ресторанном бизнесе 60
3.3. Повышение эффективности деятельности фирмы «Светлана» 65
Заключение 68
Список литературы 72